Description

Ces sardines, Sardina Pilchardus Walbaum, sont pêchées au large des côtes bretonnes entre juin et novembre, pendant la pleine saison, pour une teneur en graisse qui garantit une chair tendre, moelleuse et pleine de saveur.

Ces sardines fraîches sont soigneusement sélectionnées auprès des fournisseurs locaux (petite pêche de Saint Guénolé – Penmarch, Douarnenez, Concarneau…).

L’étêtage et l’emboîtage se font, à l’ancienne, à la main.